Risotto de setas y Cecina

 
Risotto de setas y Cecina

INGREDIENTES:
400 GRAMOS DE ARROZ
300 gr MIX DE SETAS Camporel
1 VASO DE VINO BLANCO SECO
1 CEBOLLA PEQUEÑA
2 DIENTES DE AJO
1 LITRO DE CALDO DE VERDURAS
1 CUCHARADA DE TOMILLO
2 CUCHARADAS DE PEREJÍL
75gr DE PARMESANO
25gr DE QUESO TETILLA
1 SOBRE DE CECINA DE CIERVO
PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA
MANTEQUILLA
SAL
 

PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
- Ponemos el caldo a calentar.
- Ponemos a fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un
  chorrito de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos.
- Sofreímos un minuto a fuego medio-alto y añadimos las setas
  troceadas.
- Ponemos sal y pimenta al gusto.
  (Los arroces no absorben sal una vez cocinados así que hay que
  hacerlo bien desde un principio.)
- Sofreímos unos minutos para mezclar sabores.
- Incorporamos el arroz sin dejar de remover durante uno o dos
  minutos.
- Agrega entonces el vino y seguimos removiendo hasta que haya
  sido absorbido.
- Espolvoreamos el tomillo y añadimos la cecina picada.
- Reservamos una poca para poner por encima y decorar.
- Reducimos el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso
  a vaso.
- Es necesario hacerlo a poquitos y remover.
- En cuanto absorba un vaso, entonces agregamos otro vaso de
  caldo.
- Repetimos la operación hasta terminarlo.
- Estará listo en unos 20 minutos.
- Antes de retirar del fuego, añadimos el queso tetilla y removemos.
- Se va a fundir en seguida.
- Rallamos el parmesano y espolvoreamos el perejil muy bien
  picado.
- Mezclamos bien y listo para servir caliente.

 

Category: