Alubias Azuki (Japonesa) al Natural

 

Las judías azukis son pequeñas, de forma redondeada, de color rojizo y con un sabor dulce. En Japón se usan, incluso, en productos de confitería.

Las azuki contienen proteína completa, es decir, todos los aminoácidos esenciales en las cantidades que necesitamos. Esto es un dato interesante para obtener proteína completa de fuentes no animales, especialmente interesante en casos de dietas vegetarianas o veganas, aunque se ha de tener en cuenta que la digestibilidad, por tanto el aprovechamiento de la proteína de origen vegetal es menor.

Cocinalas como te guste, puedes hacer guisos de cucharas o tomarlas en ensalada.

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