Timbal de Bacalao, patata, tomates y Pimientos del Cristal

 
Timbal de Bacalao, patata, tomates y Pimientos del Cristal


INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 patatas medianas del Pueblo
• 2 tomates de ensalada
• 300 grs. de bacalao
• albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre de Módena
1 bote de pimientos de cristal Camporel

Pelar las patatas, lavarlas, cortar en rodajas y cocerlas al vapor. Salar. Dejar enfriar.
Lavar los tomates, secarlos y cortar en dados, poner en un cuenco y añadir albahaca, sal, aceite y vinagre, dejar macerar unos diez minutos.
Cortar el bacalao que está al punto de sal en dados. Si lo compráis salado deberéis tenerlo en agua dos o tres días, cambiando el agua unas tres veces por día.
En el plato donde vayamos a servirlo ponemos un molde de emplatar, en la base colocamos las patatas, regadas con un poco de aceite, encima los pimientos cortados en tiras, el bacalao y terminamos con el tomate macerado.
Servir rodeado de lechuga.
Disfrutad de este plato.

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